Zitroniger Spargel-Bulgur-Salat

Zutaten

• 150 g Bulgur
• 300 g Grüner Spargel
• 1 Zitrone
• 100 g Feta-Käse
• 2 Tomaten
• 1 Rote Zwiebel
• 20 g Petersilie
• 3 EL Olivenöl
• 1 TL Salz
• 0,5 TL Pfeffer

Zubereitung

1. Bulgur nach Packungsanweisung kochen.
2. Grünen Spargel in Stücke schneiden, in Olivenöl braten.
3. Tomaten würfeln, Zwiebel in feine Ringe schneiden.
4. Zitrone auspressen, Saft mit Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen.
5. Gekochten Bulgur mit Spargel, Tomaten, Zwiebel und zerbröckeltem Feta mischen.
6. Zitronen-Dressing hinzufügen und gut vermengen.
7. Mit Petersilie bestreuen und servieren.