Süßkartoffel-Maronen-Gnocchi mit Salbeibutter

Zutaten

• 400 g Süßkartoffeln
• 200 g Maronen (vorgegart)
• 150 g Weizenmehl
• 1 Stück Ei
• 15 Blätter Salbei
• 70 g Butter
• 50 g Parmesan
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer
• 1 Prise Muskatznuss

Zubereitung

1. Die Süßkartoffeln schälen, weichkochen und zu einem feinen Püree zerdrücken.
2. Maronen fein hacken und mit dem Süßkartoffelpüree, Mehl und dem Ei zu einem Teig verkneten. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
3. Gnocchi aus dem Teig formen und in kochendem Salzwasser garen, bis sie an der Oberfläche schwimmen.
4. In einer Pfanne die Butter schmelzen und die Salbeiblätter darin knusprig braten.
5. Die Gnocchi in die Salbeibutter geben, kurz darin schwenken und mit frisch geriebenem Parmesan servieren.