Veggie
Herzhafte Kürbis-Risotto Bites
Diese cremigen Risotto-Häppchen mit Kürbis sind der perfekte herbstliche Snack!
Für 2-4 Personen · ca. 28 Min.
Zutaten
- 250 g Risottoreis
- 200 g Hokkaido-Kürbis
- 600 ml Gemüsebrühe
- 50 g Parmesan
- 20 g Butter
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL Thymian
- nach Geschmack Pfeffer
- nach Geschmack Salz
Zubereitung
- Olivenöl in einem Topf erhitzen und die fein gehackte Zwiebel sowie den Knoblauch darin anschwitzen.
- Den gewürfelten Kürbis hinzufügen und kurz mitbraten.
- Risottoreis dazugeben und ebenfalls kurz mitrösten.
- Nach und nach Gemüsebrühe angießen und unter Rühren köcheln lassen, bis der Reis gar ist (ca. 20 Minuten).
- Thymian, Parmesan und Butter einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Risotto abkühlen lassen, kleine Bällchen formen und in einer Pfanne mit etwas Öl rundum knusprig braten. Heiß servieren.