Gebackene Süßkartoffel mit Frühlingsrollenfüllung

Zutaten

• 2 große Süßkartoffeln
• 2 mittel Möhren
• 200 g Spitzkohl
• 20 g Ingwer
• 3 EL Sojasauce
• 2 Frühlingszwiebeln
• 2 EL Sesamöl
• 2 EL Öl

Zubereitung

1. Süßkartoffeln waschen und mit Öl einreiben, dann im Ofen bei 200°C ca. 40 Minuten backen.
2. Möhren raspeln, Spitzkohl in feine Streifen schneiden, Ingwer schälen und hacken.
3. In einer Pfanne Sesamöl erhitzen, Möhren, Spitzkohl und Ingwer anbraten.
4. Sojasauce hinzufügen und die Mischung kurz ziehen lassen.
5. Die gebackenen Süßkartoffeln längs aufschneiden, das Innere mit einer Gabel anlockern.
6. Füllung in die Süßkartoffeln geben und mit gehackten Frühlingszwiebeln garnieren.